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茄子のオランダ煮
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茄子のオランダ煮-レシピのメイン写真

茄子のオランダ煮

おらんじゅまま
おらんじゅまま @cook_40056408

旬のお茄子だけで作るおばんざい!
このレシピの生い立ち
主人の母から、教えてもらったレシピを私流にアレンジしたものです。

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おらんじゅまま
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材料

  1. 茄子 6個
  2. 出汁 300cc
  3. 酒 75cc
  4. 砂糖 大さじ3
  5. みりん 75cc
  6. 薄口しょうゆ 75cc
  7. 味の素 少々
  8. だしがつを(追いがつを) 一つまみ
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作り方

  1. 1

    茄子を水洗いし、へたを落とし、斜めに隠し包丁を5本くらいずつ裏表に入れる。

    • 茄子のオランダ煮作り方1写真
  2. 2

    茄子とだしがつを以外の材料を鍋に入れて、沸騰させる。だしがつををだしパックにいれ、追いがつををする。

    • 茄子のオランダ煮作り方2写真
  3. 3

    フライパンを熱し、サラダ油(分量外)を入れ、茄子を炒める。表面が少し柔らかくなり、色がきれいになったら、2の鍋に入れる。

    • 茄子のオランダ煮作り方3写真
  4. 4

    中火で10ぐらい煮る。茄子に火が通ったら、出来上がり。

    • 茄子のオランダ煮作り方4写真

コツ・ポイント

茄子を炒める前に、だしを沸かし、味を合わせておき、フライパンから直ぐに茄子を入れる事。 
追いがつををすること。
茄子だけなので旬の茄子で作るととっても美味しいです!

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おらんじゅまま
おらんじゅまま @cook_40056408
2015/07/04 14:21に公開
休日にCOOKPADのレシピで、パンや簡単なケーキ作りを楽しんでます。いつも、皆さんのレシピ、楽しく見させていただいております。
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