韓国宮中料理　メクジョク（貊炙）

Name: 韓国宮中料理 メクジョク（貊炙）
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚肉（脂身のないところ） 400g; のびる 10ｇ; にら 10g; にんにく 2かけら; 韓国味噌 大さじ１; 水 大さじ１; ククカンジャン（薄口醤油） 小さじ２; 酒 大さじ1; 水飴 大さじ１; 砂糖 大さじ1/２; ごま油 大さじ１/２; すりゴマ 大さじ1/2

myseoul韓国 @cook_40137373

味噌味で焼いた豚です。韓国の宮中料理研究所のレシピです。
このレシピの生い立ち
宮中料理研究所で教えてもらったレシピです。プルコギの元祖らしいです。韓国味噌と豚肉は合います。焼いてから、食べるときは1cmぐらいに切って、サンチュなどに包んで食べます。

韓国宮中料理　メクジョク（貊炙）

myseoul韓国 @cook_40137373

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材料

４人分

豚肉（脂身のないところ） 400g
のびる　 10ｇ
にら　 10g
にんにく 2かけら
野菜　サンチュなど
*味噌たれ
韓国味噌　大さじ１
水　大さじ１
ククカンジャン（薄口醤油）　小さじ２
酒　大さじ1
水飴　大さじ１
砂糖　大さじ1/２
ごま油大さじ１/２
すりゴマ　大さじ1/2
胡椒　適量

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作り方

1

豚肉は1cmの厚さの物を準備する。表面を叩いて味が染み込みやすいようにしておく。
2

のびる・にらを5mmぐらいの大きさに切り、にんにくは粗く刻んでおく。
3

たれの材料を合わせ混ぜておく。
4

たれにのびる・にら、にんにくを混ぜ豚肉を漬けて味を染み込ませる。
5

直火で炙り焼く。
6
韓国の味噌です。日本の味噌とは麹が違います。代用は赤味噌でする場合もありますが、やはり味が違います。

コツ・ポイント

漬けて焼くだけの簡単料理でおいしいです。直火で焼くほうが脂も落ち、味もおいしいのですが、野菜がこげやすいのでちょっとやりにくいです。こういう料理があるという参考までに。

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myseoul韓国 @cook_40137373

2009/04/20 19:28に公開

韓国生活１５年。2011年に大阪で韓国料理・韓国のお菓子教室のスタジオ月麓をオープン。2017年に移転して再スタートを機にCOOKPADも再スタートです。 HP「http://my-seoul.net」昔のブログなどすべて消えてしまい、(;´д｀)トホホまた一から始めていきます。よろしくお願いします。

このレシピのキーワード

ニラ豚肉野蒜にんにく酒

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