サワラは一切れを、２～３個にそぎ切りし、少しきつめに塩･コショウを振る。

ボールに卵を溶き、パセリと粉チーズを入れてよく混ぜる。

サワラの水気を取り、小麦粉を軽くまぶして、はたく。

フライパンに油を熱し、サワラを卵液にくぐらせて、蓋をして中弱火で焼く。１分くらい焼いたら裏返して１分焼く。

サワラをもう一度卵液にくぐらせて、同様に両面を１分くらいずつ焼く。

フライパンの中のサワラを隙間を作らないように中央に寄せて、残りの卵液をかけ、卵液で一つ一つをくるむようにして焼く。

ピカタを器に盛り、お好みでケチャップ、マヨネーズ、チリソース等でどうぞ！