ボールに卵白とグラニュー糖を入れて、泡だて器強で１分、弱で１分泡立てる。

１にふるったアーモーンドプードルと粉砂糖を２回に分けて加え、それぞれサックリと混ぜる。

粉っぽさがなくなったら、マカロナージュ。ボールの縁にゴムベラで押しつけるように混ぜ合わせる。

リボン状に生地がたれるようになったら絞り口に入れて、オーブンシートを敷いた天板に1.5cmくらいに絞る。

４を乾燥させる。触って手につかなければＯKです。天気のいい昼間なら１５分くらいで乾きます。

２１０度で３分３０秒焼き、ピエがでてきたら１４０度に下げて８分焼く。

好みのクリームを挟んで出来上がり。
今回はチョコクリームをはさみました。