鮭の切り身をグリルで焼く。

たまねぎを薄切りに、えのき茸はいしづきをとり長さを半分にし、しめじはいしづきをとりばらしておく。（しいたけは薄切り）

２を油をひいたフライパンで炒める。しんなりと火がとおったら、火を止め、塩コショウをし、マヨネーズを入れてよくまぜる。

アルミホイルを鮭の長さの倍ぐらいに切り、中心に鮭をのせる。

鮭の上に３をのせ、パン粉、粉チーズの順にふり入れる。

オーブントースターで５分ほど焼く。途中程よく焦げ目がついたところで、上にアルミホイルをかけておくと焦げません。