海老は殻と背ワタを取り除き、沸騰させた鍋に入れて1～2分茹でて、水気を切ります。

春雨を、エビを茹でたお湯に5～6分浸し、食べやすい長さにカットします。

にんじんを千切りにします。

サニーレタスは食べやすい大きさにカットします。

パクチーを5cm位にカットします。

水を張ったボウルにライスペーパーをサッとくぐらせ、少し固めに戻します。

ライスペーパーの上にサニーレタス、にんじん、パクチー、春雨を乗せて一巻きし、左右を折り畳みます。

にらが先端から飛び出すように置き、海老を乗せて巻き上げます。

食べやすい大きさにカットし、スイートチリソースを添えて完成です。

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2016/12/18

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