≪かぼちゃのペーストを作る≫
かぼちゃの煮つけを、皮を切り取り裏ごしする。
★を混ぜ合わせる。

≪メレンゲを作る≫
卵白に塩を入れてＨＭにかける（3分位
）
砂糖を3回くらいに分けて入れ、ＨＭにかける。

卵黄に砂糖を入れ、ＨＭ低速で始め、徐々に速さをあげて、マヨネーズ状態になるまでよく混ぜる。

３にサラダ油を入れよく混ぜる。
次に牛乳、かぼちゃペーストを入れ、かぼちゃがきれいになじむまで混ぜる。

４に粉類をふるい入れ、ゴムベラに持ち替えて切るように混ぜ合わせる。
この時うちはオーブンを温め始めます。

５にメレンゲの3分の1を入れて泡が潰れてもいいのでなじむまで混ぜる。
残りのメレンゲを2回に分けて入れ優しく混ぜる。

６を型に流す。
型を置いた天板ごと机に２,３回コンコンとうちつけて空気を抜く。

１７０度のオーブンで２５分焼きます。
竹串をさしてどろっとしたものがついてこなければ出来上がり。