炒め玉葱の香ばしい味噌汁【調理要注意】
dekk @cook_40047649
スーパーで牛肉買ったときに貰えるあの牛脂を使いいつもと違った味噌汁はいかがですか?
※調理にはお気をつけください｡
このレシピの生い立ち
昔学生の頃に実家の冷蔵庫の隅に申し訳なさそうに居た牛脂を使った味噌汁です。
作り方に要注意ですが、香ばしく牛脂独特の旨みがありとっても美味。
この味はラードでも植物油でも絶対出ません。
I love 牛脂！！！！！
炒め玉葱の香ばしい味噌汁【調理要注意】
スーパーで牛肉買ったときに貰えるあの牛脂を使いいつもと違った味噌汁はいかがですか?
※調理にはお気をつけください｡
このレシピの生い立ち
昔学生の頃に実家の冷蔵庫の隅に申し訳なさそうに居た牛脂を使った味噌汁です。
作り方に要注意ですが、香ばしく牛脂独特の旨みがありとっても美味。
この味はラードでも植物油でも絶対出ません。
I love 牛脂！！！！！
アプリでひらく作り方
- 1
まず玉ねぎを串半月切りにしさっと洗いザルにあげておきます。
- 2
次に熱したフライパンに牛脂を入れ、菜ばし等で押え付けながら脂を溶かし出します。
- 3
※ここから注意
脂が十分解けきったら残りのクズは取り除きます。
そして煙が出始めるまで強火で脂を熱します。 - 4
そこへ一気に玉ねぎ投入(強火のまま)
軽くフライパンをあおり、フランベの如く火を入れます。 - 5
フライパン内の火が消えたらすぐに火を弱め少々玉ねぎを炒め、だし汁を入れます。
- 6
だし汁が煮立つ直前で火を消し味噌を溶き入れれば完成っ!
コツ・ポイント
お解りかと思いますが･･･
フライパン内に火が入り炎が燃え上がるので周辺には燃えやすいものは置かないでください。
④→⑤の工程時は玉ねぎの焦げ付きだけには注意してください。
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