マッシュルーム、玉ねぎは縦に薄切りし、ニンニクはみじん切りにする。

鍋にサラダ油を熱し、牛肉を並べて塩・コショウをふり、強火で表面を焼く。

２に、かぶる位の水、ローリエを加え、沸騰したら弱火にしてアクを取りながら２時間茹でる。

フライパンにサラダ油を熱しバターとニンニクを加えて炒める。

香りが立ったら玉ねぎを濃い茶色になるまで30〜40分炒める。さらにマッシュルームを加える。

３の鍋の具と煮汁を分ける。煮汁を３、５カップ計量する。足りなければ水を足す。

鍋に煮汁、５を加えて火にかける。沸騰したら火を止めて、デミグラスソース、カレールウ、チョコレートを加えて中火で１０分煮る

とろみがついてきたら牛肉を戻し入れ、ウスターソース、醤油を加えてひと煮する。

器にご飯とカレーを盛り付け、生クリームを回しかける。クレソンを添える。

写真はじゃがいも、人参をプラスしたものです(*´｀)>"野菜をたくさん食べたくて。。