鶏肉は細切りにし、塩小1/3、コショウ、酒小１でもみ込んでおく。炒める直前に片栗粉大1/2、油大1/2を加え、ほぐす。

きゅうりは皮をむき、縦半分に切ってから5mm位の斜め薄切りにする。しょうがと青じそは千切りにする。

フライパンに油を入れ、しょうがを炒め、香りが出たら鶏肉を入れてさっと炒め取り出す。

油を足しきゅうりを炒め、鶏肉を戻して●を回し入れる。青じそを加える。
→できあがり。