なすはへたの先を少し切り落とし、がくを切りそろえて縦に7～8mm間隔の切込みを入れる。
かぶるくらいの水に5分程さらす。

茄子の水をきる。
ベーコンは長さを半分に切る。

鍋になす、ベーコン、洋風スープの素、ローリエと水1カップを入れ、中火にかける。煮立ったら弱火にし、10分ほど蒸し煮にする

器に盛り、あればパセリの葉を添える。