ナスは縦横に半分の４等分に切り、斜めに切れ目を入れて広がるようにする。
塩水につける。

鍋にＡと椎茸を入れ煮立たせ１を入れ煮る。
火が通ったら器に盛り汁をかける。

おろし生姜をトッピングする。