ココナッツオイルで夏野菜タイ風ピラフ

Name: ココナッツオイルで夏野菜タイ風ピラフ
Yield: 2～3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: なす 1本(80ｇ); ズッキーニ 1/2本(80ｇ); パプリカ 1/2個(60ｇ); 青唐辛子(ピーマン) 3本(20ｇ); えび 150ｇ; ココナッツオイル 大さじ1強; ごはん 1合(300ｇ); 塩こしょう 少々; にんにく(チューブ) 5cm; ナンプラー 大さじ1; カレーパウダー 小さじ1; バジル、パクチー、ライム お好みで

あぽももこ @apomomoko

まるでリゾートのカフェのご飯！？と思うようなおうちでエスニックなカレーピラフ♪夏野菜が更に季節感と彩が目でもおいしい♡
このレシピの生い立ち
ココナッツオイルがピラフに合うということで夏野菜でタイ風なピラフにしてみました
エスニック料理好きな彼がめっちゃウメッ！と言われたので♪

ココナッツオイルで夏野菜タイ風ピラフ

あぽももこ @apomomoko

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材料

2～3人分

なす 1本(80ｇ)
ズッキーニ 1/2本(80ｇ)
パプリカ 1/2個(60ｇ)
青唐辛子(ピーマン) 3本(20ｇ)
えび 150ｇ
ココナッツオイル大さじ1強
ごはん 1合(300ｇ)
調味料
塩こしょう少々
にんにく(チューブ) 5cm
ナンプラー大さじ1
カレーパウダー小さじ1
お好み
バジル、パクチー、ライムお好みで

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作り方

1

なす、ズッキーニ、パプリカを1cm角に切る
2

青唐辛子は細切り
3

ココナッツオイルを入れて温めたフライパンに青唐辛子とにんにくチューブを入れ弱火で油に香りを付ける
4
なす、ズッキーニを先に軽く炒めてえびとパプリカを炒める
5

ナンプラーとカレーパウダーを入れ全体に混ぜたらご飯を入れて炒める
6

塩こしょうで味を調え完成
7

※お好みでハーブ類やライムなど入れても美味しいです

コツ・ポイント

辛いのが苦手な方は唐辛子をピーマンやししとうで代用
パプリカは早く火が通る、エビは加熱するほど小さくなるので後入れがおすすめ

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つくれぽ

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あぽももこ @apomomoko

2015/07/08 12:13に公開

ダイエットをきっかけに食の大切さを知り、ダイエットインストラクターの資格取得！『体は食べ物で作られる』をもっとうに-10キロ維持中(笑)専業農家で育ち野菜の知識などは祖母から教わったものです。つくれぽ、めっちゃうれしくて一人一人読んで見てお返事したいので遅くなったらごめんなさい＞＜ブログもやってるので良かったら♪http://blog.livedoor.jp/apomomoko/

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