玉葱はみじん切りにします。フライパンに大さじ1の油を熱し、薄く色がつくくらいにしっかりと炒めて粗熱を取ります。

木綿豆腐は、重石を乗せて水切りします。

ボウルに合挽肉、炒めた玉葱、塩麹、料理酒を入れよく混ぜ、水切りした木綿豆腐を加え斑にならないよう更によく混ぜます。

【3】に卵、パン粉、ナツメグ、片栗粉、塩･胡椒を加えよく混ぜます。

【4】を3等分して小判型にします。フライパンに大さじ1の油を熱し、蓋をして弱めの中火で焼き色をつけます。

焼き色がついたら火を弱め、裏返して火が通るまで焼きます。

中まで火が通っているか確認します。箸等を刺してみて、透明な肉汁が出てきたら焼き上がりです。火を止めます。

ソースはお好みですが、大根おろしとポン酢がヘルシーでお勧めです。