材料を計量し、道具を揃え、丸型にロース紙を敷いておく。

オーブンを予熱しておく。１８０℃。

★ジェノワーズ★
ボウルに卵を割りいれて、解きほぐし、上白糖を加え、泡だて器ですり混ぜる。

湯せんにかけ、混ぜながら卵液を温める。人肌に近い温度になったら、湯せんから外す。

低速にして、キメを整える。つやつやとして、流れおちなければよい。牛乳、バターをレンジで温める。

ふるった小麦粉を泡立てた卵液の表面にまんべんなく広げるように入れる。
ゴムべらで、手早く混ぜる。

ひとすくい分を、あつあつの牛乳、バターに入れてなじませ、６にゴムべらでうけながら入れる。
手早く混ぜる。

用意した型に流しいれる。台に型を落とし、空気抜きをする。
１６０℃で２２分焼く。

型から取り出し、荒熱を取り、ラップをかけて置く。 できれば一晩おく。
まだロール紙は取らない。夏以外は、室温に置く。

★シロップ★
鍋に水とグラニュー糖を入れ、火にかけて冷ます。
冷めたら、キルシュを加える。

★クリーム★
材料も、道具も冷やしておく。
生クリームとギラニュー糖をとろりとするまで泡立て、キルシュも混ぜる。

スポンジ生地を底を上にして置き、１mmくらいをスライスする。上下返し、２等分にスライスする。
上もスライスする。

一段目にシロップをはけで塗り、クリースの一部をつのが立つくらいしっかり泡立て、ひとすぐい分塗り広げる。

サンド用のいちごを並べる。縁と中央は、少し空けておく。上からさらにしっかり泡立てたクリームを塗り広げる。

はみ出したクリームと、側面にもクリームを足して塗る。
もう一枚スポンジをのせ、シロップを塗る。

クリームをすくうとゆっくり落ちるくらいの固さに泡立て、前面に下塗りする。

上から、もう一度塗って仕上げる。

デコレーションする。