卵は茹でてざく切りにし、ピクルス、マヨネーズ、塩胡椒で和えておく。

海老は背わたを取り、身のところは殻を剥く。お腹の部分に２．３ヶ所切れ目を入れ塩胡椒を軽くする。

１/４に切った冷凍パイシートの上に、半分に切った生ハムで巻いた海老、茹でたほうれん草、１を載せ巻く。溶き卵をつけて止める

オーブンシートの上に並べ、パイに溶き卵を塗り、２５０度のオーブンで１５分焼く。

海老の頭と尻尾もじっくり焼いてあるので、美味しくいただけます。