大根の皮は、おでんとかブリ大根とかを作った時に出るような厚めに切ったものがおすすめ。太めの千切り（？）にする。

葉っぱは荒みじん切り。にんにくは包丁の背でダンッと潰す。

フライパンにオリーブオイルをしき、にんにくを入れて弱火で３分ほどじーっくり焦がさないように、にんにくの香りを油に移す。」

にんにくを取り出し、大根の皮と干しえび、アンチョビペースト投入。強火で炒める。

皮がくたっとしたら、葉っぱとチーズをちぎって入れてザッと煽り、味見して塩･胡椒で調味する。

皿に盛って、仕上げ用のオリーブオイルをひと回しして出来上がり。チーズが溶けてるうちにどうぞ。固まっても美味しいけどね（笑

炒めたにんにく、盛り付けのときに戻してもいいですよ。にんにく好きには堪えられない美味しさだよ、きっと。