白あんは市販のものでも手作りでも。
今回は大福豆200ｇ砂糖200ｇで作りました。甘めな仕上がり。

卵黄1個分をラップで包んで輪ゴムで口を縛り7～8分茹でる。指で挟んで、しっかりと弾力があればＯＫ。

卵黄を裏ごし。周りの白い膜は取り除く。

白あんに卵黄１個分と茹でて裏ごしした卵黄を混ぜ込む。

４に上新粉を入れ混ぜる。

シソパウダーも入れ混ぜる。

１個当たり20ｇ程度に分けて丸めておく。

こしあんも20ｇずつに分けて丸める。

７を平たくつぶし、こしあんを包む。底になる部分は薄く包む。底にクッキングシートなどをあてておく。