サーモンを皮はオーブンでカリカリに焼く。

芽キャベツは千切りにして茹でておく。

かぶは芽キャベツと同じか、やや太めのせんぎりにして、塩をまぶしてしんなりさせておく。

サーモンの皮も他の材料と同じほどの太さの千切りにする。

それぞれをボールに入れ混ぜ合わせ、塩を振り、ごま油を少々たらし、鰹節、ごまも加えて更に混ぜあわせる。

仕上げにゆずの半分の絞り汁を振りかけ、皮を1/4個分細い千切りにしたのを上に散して出来上がり。