ココアと小麦粉は合わせてふるう。
バターは室温に。
チョコレートは湯せんで溶かして、バターを加え泡立て器でまぜる。

１に小麦粉＋ココアを入れて混ぜる。
別のボールに卵黄と砂糖（４０グラム）を入れ、白くなるまで混ぜる。

別のボールに卵白と砂糖（４０グラム）を入れて泡立て、メレンゲを作る。

ココアが入ったボールに卵黄が入った生地を入れて軽く混ぜる。
メレンゲも２～３回にわけて入れ、泡をつぶさずに混ぜる。

アーモンドを砕いて、型の底に入れて生地も上から流し込む。
１６０度のオーブンで４０分焼く。