おいもは加熱し、皮をむいてマッシュ状にする。

米粉を加え、耳たぶくらいのかたさになるようこねる。手につかず、ひとまとまりになればＯＫ。

一口サイズに丸め、平たくつぶし、フォークの背で溝をつける。

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、３を茹でる。ぷっかり浮かんできたら茹で上がり。

やわらかくゆでたほうれん草と豆乳をミキサーにかけ、フライパンに入れる。

ソースを温め、塩で味をととのえる。茹で上がった４を加え、全体にからめる。

仕上げにパルメザンチーズ、オリーブ油をかけてできあがり。