なすは縦半分に切り、さらに３等分して３ｃｍ長さに切る。

にんじんは粗い千切り、しいたけは６~
７ｍｍほどに切る。ねぎは白髪ねぎの要領で細く切る。

豚肉は塩・こしょうして、食べやすい大きさに切る。

フライパンにオリーブオイルを熱して、おろしにんにく・長ねぎを入れて炒める。

豚肉を入れて炒める。

にんじん・なす・しいたけを入れ、酒を入れたら、ふたをして蒸し焼きにする。

野菜に火が通ったら、塩・こしょうをしバルサミコ酢を入れて全体になじませる。

最後にしょうゆと１ｃｍ長さに切った三つ葉を入れ、さっと火を通して皿に盛る。

上にも三つ葉の葉を少し添える。