レンコンは食べやすい長さの縦に細切りにし、水にさらしてアク抜きをし、ザルに上げて水気を切っておきます。

ザーサイは細切りにします。

フッ素樹脂加工のフライパンにごま油を熱してレンコンを入れ、レンコンが透き通って火が通ったらザーサイを加えます。

塩、コショウで味を整えます。

じゃがいもは拍子木切りにし、塩（分量外）少々入れ、かための茹で、ざるに上げて水気を切り、ザーサイは細切りにします。

フッ素樹脂加工のフライパンにごま油を入れて熱し、じゃがいもを炒めます。

じゃがいもに軽く焼き色がついたらザーサイを加え、軽く炒めて塩、コショウで味を整えます。

ピーマンは食べやすい長さの縦に細切りにし、ザーサイも細切りにします。

ごま油を熱したフライパンでピーマンを炒め、ピーマンが少ししんなりしたらザーサイを加え、塩、コショウで味を整えます。