ほたるいかは背中の軟骨をとり、ピンセットで目玉とくちばしを取り除きます。

キャベツは一口大に切ります。

にんにくはみじんぎり、赤唐辛子は種を除いて輪切りにします。

フライパンにオリーブオイルとにんにくをいれ弱火でいため、温まったら赤唐辛子を加えゆっくり炒め香りと辛味を出します。

①のほたるいかを加え炒め、白ワインを加え水分を煮詰めます。味をみて固形スープ茹で汁を加えて調整します。

スパゲッティはたっぷりの熱湯に1％の塩を加えてゆでます。茹で上がる途中にキャベツを加えます。

ゆでたてのスパゲッティをソースの中に加え、エキストラ
バージンオリーブオイルで仕上げます。