新玉ねぎは繊維にそって薄くスライスにし、水を入れたボウルに玉ねぎをサッと洗いザルにあけしばらく置く。

ボウル等に酢、砂糖、塩・胡椒を入れ混ぜ、砂糖が溶けたら味噌を入れ味噌も溶かし、マヨネーズを入れよく混ぜる。

２にしばらく置いた１を入れ和え、皿に盛る。

フライパンにごま油、ヘタを落としタネを除いたタカノツメを入れ熱し、３にかけて完成。