水を少なめに炊いたご飯が熱いうちに《合わせ酢》の材料を混ぜ合わせたものを加えて手早く混ぜる。

ある程度ご飯が合わせ酢をすったら、うちわ等で仰いで一気に冷まして酢飯のできあがり。

サーモン、きゅうり、厚焼き玉子、アボカド、かにかまぼこは海苔の大きさに合わせて巻きやすいサイズに切っておく。

まきすの上に焼き海苔を敷き、その上に3.のすしご飯を薄く載せ、白いりごまをふりかける。

5.の上にラップを敷き、ひっくり返す。すると、海苔が上にくるので、そこに4.の具材を載せる。

6.にマヨネーズをかけて、端からギュッと押しながら巻いていく。濡らした包丁で切ればできあがりです。