・ふきのとうはよくゴミを除き洗う
・お湯を沸かし重曹を少し入れて茹でる
・サッと湯がいたら水にとる

5分ほど水に漬けてアクをとったらよく絞り刻む

フライパンにごま油を引き絞ったふきのとうを炒める（キンピラのように）

味付けをする
・最初に味噌を入れてよく混ぜる（香りが出るくらいまで）
・次に酒を入れて少しゆるめる
・砂糖を加える

・よく炒め合わせる
・一味唐辛子を振る
・味を見る（甘さ、塩加減など補給する）

火を止めてから・・
・最後にマヨネーズをグルリと回しいれる