ゴーヤを縦半分に切り、スプーンを使って中の種とわたをしっかり取り除く。

1を薄切りにして水にさらしてアクをぬき、ザルにあげて水を切る。

2のゴーヤを皿に盛り、ポン酢をかけて鰹節をふりかける。