ニラ・竹の子水煮・にんにく・しょうがをみじん切りにする。

１のみじん切りとひき肉を混ぜて、皮以外の材料全部投入。
混ぜる。
３０分ほど冷蔵庫で馴染ませる。

皮に包む。
小麦粉を薄く振った平らなトコに置いとく。

熱したフライパンに薄く油を敷き餃子を並べ、焦げ目が付いたら水を餃子半分位まで入れ蒸し焼き。

水分が少なくなったら蓋を取り残りの水分を飛ばしてカリッと焼いて完成。

余ったら冷凍します。中の水分が出てくるのでくっつかないようにトレーに並べたまま冷凍。固まったら別の入れ物に移して保存。