いかは下処理をして好みで皮を剥き、食べやすく切って◎の下味に漬け込んでおく。（10分～）

青梗菜は茎と葉に分けて、それぞれ食べやすく切っておく。にんにくはスライスorみじん切りにしておく。

フライパンにごま油とにんにくを入れて火にかけ。弱火で香りが出るまで炒める。

青梗菜の茎部分を加えて強めの中火で炒め、しなっとしてきたら葉を加えて炒める。

●の香味（シャンウェイ）を湯で溶き、まわし入れて青梗菜に味付けする。いかを汁ごと加えて、火が通るまで炒める。

味をみて足りなければ、醤油を少々足して調える。