エビの殻と背ワタを取って○の調味料で下味をつけます。
玉ねぎは水にさらし、絞る。
キュウリは塩でしんなりさせ、絞る。

下味をつけたエビをサッと茹でます。

茹でたお芋またはチンしたお芋を熱いうちにつぶします。
紹興酒を少々。

材料と調味料全て合わせて塩胡椒で整えて出来あがりです。
レタスを敷きました。