簡単、おばあちゃんの味 イワシの生姜煮
辛三郎 @cook_40059235
手ごろな値段で買えるイワシをフライパンで簡単に煮つけにしていただきます。しょうがもたっぷり使ってみて。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんがよく作っていたイワシ煮を再現しました。魚をさばく練習によくイワシを使っていたので、その時からよく作っている一品です。
簡単、おばあちゃんの味 イワシの生姜煮
手ごろな値段で買えるイワシをフライパンで簡単に煮つけにしていただきます。しょうがもたっぷり使ってみて。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんがよく作っていたイワシ煮を再現しました。魚をさばく練習によくイワシを使っていたので、その時からよく作っている一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】
イワシは頭と内臓をとり、洗う。キッチンペーパー等で水気を取る。
（※苦手な方はお魚屋さんにお願いしましょう） - 2
【調味準備】
みりん、日本酒、麺つゆ、砂糖をよく混ぜ煮汁を作っておく。
生姜は繊維に沿って短冊切りにしておく。 - 3
【調理①】
フライパンにイワシを重ならないように並べ、煮汁、生姜を加え、中火で加熱していく。 - 4
【調理②】
煮汁が沸騰したら、弱火にしてフタをする。10分程煮たら完成。
残った煮汁を強火で煮詰めイワシにかけて下さい。 - 5
-
コツ・ポイント
・イワシの下処理をしておくこと。
・フタを使うこと（煮汁が対流して全体に味が染みわたるので）
・臭みが気になる方は梅干しや山椒の実などを加えて煮てみてください。
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