レンコンは縦切りにして水にさらしてあくを抜き、インゲンは筋を取って３、４等分　出来るだけ同じ長さに揃えて切ります

温めたフライパンにごま油を入れて、レンコンが透き通るまで炒めたら、インゲンを入れてサッと炒めます

水を入れて蓋をして蒸し焼きにし、野菜に火が通ったら蓋を開けて酒を振りいれ、しょうゆで味付けします。

仕上げに、火を止めてから少量のしょうゆを振りかけて全体をあおり混ぜます。