豚バラは食べやすい長さに切る。キャベツは、一口大にちぎる。

お鍋に、キャベツ1/2を敷き詰め、お肉1/2を並べる、→キャベツ1/2→お肉1/2と重ねる。

お好みで、シメジなども一緒に、上に乗せる。塩を振りいれ、紹興酒をまんべんなくかけ、ふたをして、蒸し煮する。

途中、水分がなくならないよう、気をつける。キャベツがやわらかくなったら、できあがり。お好みで黒胡椒をかける。