白アスパラとアスパラスープのリゾット
ドイツの春の名物白アスパラ、茹でた後の風味たっぷりのスープを捨てるのはもったいない！美味しいリゾットにしてみました。
このレシピの生い立ち
ドイツ人の義母がアスパラの茹で汁をとっておいたのを思い出し、アスパラを茹でた後のスープの利用を考えてみました。
白アスパラとアスパラスープのリゾット
ドイツの春の名物白アスパラ、茹でた後の風味たっぷりのスープを捨てるのはもったいない！美味しいリゾットにしてみました。
このレシピの生い立ち
ドイツ人の義母がアスパラの茹で汁をとっておいたのを思い出し、アスパラを茹でた後のスープの利用を考えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
白アスパラの茹で方
①✲白アスパラは、洗って下の固い部分を切り取り、ピーラーで皮をむく（皮もとっておく）。
- 2
②フライパンにアスパラと皮を入れキレイにつかるように水を入れ✲バター大さじ一程度＊砂糖大さじ１程度✲塩少々も入れる。
-
- 3
③中火にかけ、クツクツし始めたら、弱火にして２０分程度煮る。そのあと火を消して蓋をし、２０分程度蒸す。
-
- 4
★アスパラは取出して、スープはリゾット用。
- 5
お米を洗って、アスパラの茹で汁を炊飯器のリゾット１合の目盛りまで入れる。足りなければ、水を足しましょう。
-
- 6
お好みで塩・こしょう・醤油を加えて、普通に炊飯します。
- 7
リゾットができる前に、ガーリックをみじん切り、ベーコンを小さく切って、オーリーブオイルでカリカリに炒めます。
- 8
水菜を食べやすい長さに切っておきます。
- 9
リゾットが出来上がったら、先に茹でておいたアスパラを炊飯器の中に入れて、しばらく温めましょう。
- 10
アスパラが温まったら、まず、アスパラをつり出します。そして、リゾットをお皿に盛り、上にアスパラをのせます。
- 11
その上にガーリックベーコン、外に水菜を散らし、粉チーズ、パセリもかけて、出来上がり
- 12
☆13/６/2にアスパラ入りに変更しました。
コツ・ポイント
アスパラの皮にも美味しさが残っているはずなので、もったいないので、一緒にスープの出汁にしましょう。
アスパラをリゾットに添えずにほかのソースで食べてもOK。
トッピングは自由自在です。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
