フライパンにオリーブオイルを熱し、米を洗わずに入れて炒める。透き通ったら玉ねぎとにんにく、松茸を入れてさらに炒める。

ブイヨン（必ず熱いもの）を半分ほどいれ軽くかき混ぜたら、あとはフライパンをゆすり、さざなみを立てるように火を通す。

水分を見て少しづつブイヨンを足しながら米に火を通す。アルデンテに近くなったらゴルゴンゾーラを加えて溶かす。

濃度と塩加減を見て生クリームと塩胡椒で味を調える。
黒胡椒は多めがおいしい。
器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。

好みで蜂蜜（栗の蜂蜜がおすすめ）をかけてもおいしい。