山うどで2品♡（皮の金平、茎の炊合せ）
やじとら @cook_40054783
1本の山うどで同時に2品作ります。香りを消したくないので、ごく優しい味付けです。
皮の金平は適度な歯ごたえが美味♡
このレシピの生い立ち
山うどが安かったので♪
山うどで2品♡（皮の金平、茎の炊合せ）
1本の山うどで同時に2品作ります。香りを消したくないので、ごく優しい味付けです。
皮の金平は適度な歯ごたえが美味♡
このレシピの生い立ち
山うどが安かったので♪
アプリでひらく作り方
- 1
1本の山うどを使って2品作ります!!
2本ある場合は単純に2倍量で作って下さい。 -
- 2
茎部分を5センチ幅位に切り、皮は少し厚めに桂剥きに。
芽の方は炊合せに使うので、適当にカット。 -
- 3
＜野菜炊合せ＞
皮を剥いた後の茎を縦半分に切り、酢水で30分程アク抜き。
その後、野菜、さつま揚げと共に☆で煮込みます。 -
- 4
※この時炊合せに使った野菜は、人参1センチ幅輪切り4切れ、しめじ1/4株、さつま揚げ小2枚。
- 5
＜皮のきんぴら＞
桂剥きにした皮を、繊維と垂直方向に千切りにし、酢水に漬けて30分程アク抜きします。 -
- 6
千切りにした人参（1/3本分）と共にごま油で炒め、★を加えて中火で炒め煮に。仕上げに刷り胡麻を適宜加えて完成！
-
コツ・ポイント
味が足りない場合は、塩で加減してください。
つくれぽ
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