黒豆の煮汁と豆を分けて置きます。
豆はペーパー等で水気を取っておきます。

強力粉・砂糖・ドライイーストを入れ人肌に温めた仕込水・卵をスケパーでよく混ぜます。粉気がなくなったら台に出して捏ねます。

バターを混ぜ込み、捏ねあがったら一次発酵（４０℃２５分位）今日は予定があり室温で１時間置いたら丁度２倍位になりました。

人差し指に粉を付け発酵確認します。ｏｋだったらガス抜きして、丸め直し固く絞ったぬれぶきんをかけ１０分ベンチタイム。

ベンチタイムが終了したら麺棒で２０㎝角位にのばし全体に黒豆を広げます。

手前からくるくるとしっかり巻き込みとじ目をしっかり閉じます。

今日は型の関係で５等分にカットします。

とじ目を型の外皮に付くようにバランス良く置き、二次発酵（４０℃２０分位）させます。

１９０℃で１６分焼きます。

カットするとこんな感じです。あら熱が取れたら、ビニール袋に入れて保存しましょう。