鶏肉に塩、こしょうを少々ふる。皮目にフォークで穴をあける。フライパンにオリーブ油を中火で熱し、皮目から焼く。

こんがり焼き色がついたら白ワインを回しかけ、裏返す。赤唐辛子はへたと種を取り除く。トマトは湯むきしてざく切りにする。

鍋にオリーブ油大さじ1を入れて中火にかけ、にんにくの1/2量と赤唐辛子、トマトを加えて5分ほど煮る。

3.に塩、こしょうを少々ふり、バジルをちぎって加える。

じゃがいもは皮をむき、食べやすい大きさに切りラップにつつんで電子レンジで約3分加熱する。

フライパンにオリーブ油大さじ１を中火で熱し、残りのにんにく、じゃがいもを色よく焼き、塩少々、パセリのみじん切りをからめる

お皿に鶏肉とじゃがいもを盛り、トマトソースをかける。