絹さやのすじをとり、よく洗います。

調味料を合わせます。ボールに水、だしの素、しょうゆ、みりん、卵をまぜます。

中火でフライパンに油をひき、クッキングペーパーなどで水気を切った絹さやをいれ炒めます。

色が鮮やかになって火がとおってきたら、合わせておいた調味料を回しいれます。

すこし菜箸でかきまわしふんわりさせ弱火にしてふたをします。２〜3分待ちます。（卵にしっかり火を通したい方は5分待ちます）

フライがえしなどでお皿に盛り付けて出来上がりです！