ゴーヤ—は縦半分に切った後、スプーンでワタを取るって薄切り。塩少々で塩もみ。５分ぐらい置いたら水洗いして水分を切る。

豆腐はキッチンペーパーにくるんでレンジでチンして水切りをしておく。
豚肉は一口大に切る。

フライパンをあたためて油はひかずに豆腐を軽く炒める。豆腐は木べらでザックリ崩す（細かくしすぎない）一旦皿にあける。

同じフライパンにごま油をひいて、豚肉を色が変わるまで炒める。

次にゴーヤーを加えて２、３分炒める。その後豆腐も再びフライパンに戻して炒める。

中華だし、めんつゆを加える。
溶き卵をぐるっと回し入れ火を通す。

仕上げにオイスターソース、塩コショウ、かつおぶしを加える。