真鱶（ネズミザメ）のサメ味噌漬け
サメって固い骨がないので安心なんですよ
このレシピの生い立ち
煮付けにした切り身の余りを
味噌漬けにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
購入したのはこの
３切れ入りのパックだったんですけど
２切れは煮付けていただいて多かった１切れを漬けたんですね -
- 2
塩を振って数分おいておきます
これは臭み抜きの意味でもあるんですね
-
- 3
数分して水分が出てきますので
キッチンペーパーで吸い取ります -
- 4
味噌をビニールに入れて
酒で少し柔らかく練ります -
- 5
サメをビニールに入れて
味噌を伸ばすようにまんべんなく塗りつけます -
- 6
空気が入らないようにしておけば
このまま冷凍しておけるんですね -
- 7
冷凍せず次の日あたりか
冷凍しておいたなら、食べる前日にフリーザーから出して
ひと晩冷蔵室で解凍すればちょうど良い頃です - 8
焼くときに味噌はビニールの中で
しごくようにして取れば良いですし思うように取れなければ
流水でさっと洗い流してもＯＫ
コツ・ポイント
酒は味噌を柔らかくするためですが
甘味を付けるためにみりんでも美味しくできますよ。
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