（下ごしらえ）しめじは石つきを切り、分ける。まいたけは手で小さく分ける。エリンギを上下半分に切り、５mm厚に切る。

（下ごしらえ２）玉ねぎをすりおろす。にんにくみじん切りにする。○は水で洗って、水を切っておく。トマトを切る。

鍋にオリーブオイルを入れ、切ったきのこをソテーする。火が通ったら、☆の材料を全て加えて、混ぜる、ざっと炒める。