玉ねぎと長ねぎは薄くスライスする。

鍋にオリーブオイルとバター、玉ねぎ、長ねぎを加え弱めの中火でじっくり火を通す。

じゃがいもは皮をむき、5mm幅にスライスする。

玉ねぎが透き通ったら、じゃがいもと水、塩、コンソメを加え煮立ったら弱火で煮込む。

時々あくを取りながら煮込む。じゃがいもが煮崩れたらミキサーにかけてトロトロにする。

再び火にかけ、生クリームと牛乳を加える。塩、ブラックペッパーで味を調える。

お好みで細かく切ったチャイブを散らす。