牛肉は細切りにし、酒･醤油･ごま油･かつおだし(各少々分量外)をまぶす。

きゅうりは縦半分に切って斜め薄切り、大根･にんじんは細切りにする。それぞれに塩(少々分量外)をふり水気が出たら軽く絞る。

さやいんげんは、固めに塩茹でして斜めに切る。

ボウルにあわせ調味料を合わせる。

フライパンにごま油小さじ2を熱し、牛肉をさっと炒めて火が通ったらあわせ調味料のボウルに入れる。

きゅうり、大根、にんじんをそれぞれ別にごま油小さじ２でさっと炒め、ボウルに入れる。
さやいんげんも加える。