にんにく、生姜はみじん切りにし、鷹の爪は輪切りにする。もやしはヒゲをとっておく。ピーマンは細切りにする。

●印の材料を混ぜて合わせ調味料を作っておく。もやしはさっと下ゆでしておく。

フライパンに、サラダ油、にんにく、生姜、鷹の爪を入れて弱火にかけ、香りがたつと、もやし、ピーマンを入れて炒める。

全体に油がなじみ、ピーマンにも火が通ると、２の合わせ調味料を入れ混ぜ、汁気がなくなり、味が絡まるまで炒める。

仕上げにごま油を入れ、ひと混ぜして、器に盛る。