長ねぎをみじん切りして､砂糖､ごま油､濃口しょうゆを混ぜてタレを作る。

耐熱容器に鶏肉をそのまま入れ、紹興酒をかけてラップまたは蓋をして、レンジで３分､鶏肉を裏返して更に３分加熱する。

鶏肉を取り出して､汁の中に薄切りにしたナスを入れて３分レンジで加熱する。

ナスを取り出して、残った汁を最初に作ったタレに加える。

鍋にお湯を沸かして塩を加えて､沸騰したらスパゲッティを茹でる。

スパゲッティを皿に盛り、食べやすい大きさに切った鶏肉とナスをのせて､タレをかける。