沸騰し、火を止めたお湯の中に高野豆腐を入れ2〜3分置き、ざるに上げさっと水あらい後冷ます。

高野豆腐の水分をしっかり絞る。しぼったら適当な大きさにちぎる。ネギは斜め切りにする。

ポリ袋などに高野豆腐とネギを入れ、からあげ粉を入れてよく絡ませる。

180度の揚げ油に入れ、パチパチ泡が出て来たらひっくり返してこんがりキツネ色になるまで揚げる。

一度ペーパーに取り上げ、☆を添えて完成！