鶏肉は3つに切る。
小松菜は小さく切る。シメジはさく。

塩コショウしながら鶏肉を両面焼いていく。先に皮から焼いた方がいい。

鶏肉焼いたら蓋をして火を消し、蒸して中まで火を通す。

①のソース
ワイン：醤油：みりんを３：１：１の割合で混ぜる。

フライパンに火をつけ、①のソースを肉に絡めて皿にソースごと盛り付ける。

②のソース
別のフライパンに火をつけ、オリーブオイルにバターを多めに溶かし小松菜、シメジをソテーする。

肉の上に②のソースをかけて完成。