切干大根はたっぷりの水の中でもみ洗いし、水気を絞る。

新たにたっぷりの水で10～20分かけてゆっくり戻す。(ゆっくり戻すと旨味がたっぷりでてきます)

切り干し大根をざるに上げて水気を絞り、食べやすい大きさに切る。
人参も食べやすい大きさ(千切り)に切る。

鍋に切り干し大根を入れて中火にかけ、菜箸でほぐしながら水気をとばす。

人参を加えてだし汁を注ぎ、煮立ったら、◎の調味料を加えて混ぜる。

再び煮立ったら、落し蓋をして煮汁が少なくなるまで煮る。

我が家は息子が煮汁をご飯にかけて食べるので、煮汁を少し残します。